سجق وطرب الحاتي من الأكلات شرقية والشعبية حيث لا يوجد اختلاف بأن الأكلات الشعبية من الأكلات التي لها مذاق خاص من بين الأكلات الأخرى والتي نقبل على تناولها في المطاعم التي تهتم بتقديم هذا النوع من الأكلات، لذا نقدم لكم اليوم طريقه عمل سجق شرقي بأسهل طريقة حتى يمكنك إعدادها بسهولة في المطبخ دون الحاجة إلى شرائها من المطاعم.
سجق وطرب الحاتي
السجق من الأكلات التي يشتهر بها العديد من المناطق المصرية وبالتحديد محافظة الإسكندرية، وكذلك الحال بالنسبة للطرب ولكنه له طريقة واحدة فقط لا تتغير، أما السجق فله طرق مختلفة تختلف.
- ½ كيلو سجق بلدي.
- 3 ثمرات من البصل مقطع شرائح.
- 4 ثمرات طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة.
- 2 ثمرة فلفل ألوان مقطع إلى قطع صغيرة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- زيت.
طريقة تحضير السجق الشرقي
- نضع طاسة جافة على النار ونتركها حتى تسخن ثم نضيف إليها ملعقتين من الزيت.
- ثم نقوم بوضع السجق كما هو أو نقطعه إلى قطع صغيرة ونقلب في الزيت ثم نضيف الملح والفلفل الأسود.
- نقوم بوضع البصل والفلفل مع التقليب ونتركها حتى يتغير لونهم ثم نضيف الطماطم.
- نضع مقدار صغير من الماء ونترك الخليط حتى ينضج، عندما ينضج يوضع في أطباق التقديم.
طريقة عمل السجق المحمر
- سجق.
- فلفل أسود.
- ملح.
- زيت.
طريقة عمل سجق محمر
- نقوم بوضع مقدار من الزيت في طاسة على النار ثم نضيف إليه السجق مع التقليب.
- نضيف مقدار من الملح والفلفل الأسود على حسب الرغبة.
- نترك السجق لعدة دقائق ثم يوضع في أطباق التقديم.
طريقة عمل الطرب
الطرب من الأكلات التي تعتمد على اللحم كمكون أساسي، ويتم فيها استخدام ما يسمى بالمنديل وهي طبقة دهن تؤخذ من الخروف.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- ملح.
- فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
- منديل خروف.
- فحم.
- أعواد خشبية.
طريقة عمل طرب الحاتي
- نضع في وعاء عميق اللحم المفروم والبصل والملح والفلفل الأسود والحبهان ونقلبها حتى تمتزج المكونات.
- نقوم بتشكيل اللحم المفروم على شكل أصابع مثل الكفتة.
- نقطع المنديل على شكل مربعات متساوية مناسبة لحجم أصابع الكفتة.
- نقوم بلف أصابع الكفتة في المنديل مثل المحشي وندخلها في الأعواد الخشبية.
- يتم إشعال الفحم ونضع أعواد الطرب على الشواية مع تقليبها من حين لآخر حتى تنضج.
معلومات الكاتب
