الطحينة واحدة من الأطباق الجانبية التي لا غني عنها في موائد الطعام حيث يقدمها المطبخ المصري بأشكال وطرق عديدة مختلفة، وهي أيضًا تشتهر في العديد من الدولة العربية الأخرى، حيث يفضل تقديم الطحينة مع المشويات والاسماك والاكلات المختلفة، فالطحينة صوص يساعد على الهضم بالإضافة إلى أنه يضفي علي الطعام مذاق رائع ومميز، لذلك يمكن إبراز طريقه عمل الطحينه فى البيت وتوضيح أهم المكونات المستخدمة من خلال القادم.
طريقه عمل الطحينه فى البيت
دائمًا ما تقدم الطحينة في المطاعم المختلفة بشكل مميز وبمذاق مختلف يجعلها الطبق الجانبي الأبرز على مائد الطعام، حيث يمكن الآن إعداد الطحينة في المنزل بكل سهولة وباستخدام بعض المكونات البسيطة ومن ثم الحصول على المذاق الرائع الذي تقدم به الطحينة في المطاعم المختلفة، وذلك من خلال التالي:
أولًا: المكونات
- 250 جرام سمسم محمص.
- 125 جرام دقيق قمح.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ربع كوب زيت ذرة.
ثانيًا: طريقة التحضير
- يوضع السمسم في مقلاة على النار ثم يتم تقليبه بعناية حتى يصل إلى درجة تحميص مناسبة ومن ثم يتغير لون الحمص إلى اللون الذهبي.
- نضع الحمص في مطحنة كهربائية ليتم طحنه حتى نحصل على قوام ناعم للحمص.
- يوضع الحمص بعد ذلك في وعاء على أن يضاف إليه الدقيق ونقلب المكونات بشكل جيد حتى تتجانس.
- يضاف بعد ذلك الملح والزيت بالتدريج على أن يتم الاستمرار في تقليب المكونات وخفقها بشكل يدوي سريع.
- يمكن استخدام المضرب الكهربائي لخلط المكونات بشكل أسرع أيضًا.
- في حالة إذا كان قوام الطحينة متماسك يمكن إضافة كمية من الزيت أو الماء الفاتر حتى نصل إلى درجة سائلة مناسبة.
- يتم إضافة الطحينة في النهاية في زجاجة مع إحكام غلقها ومن ثم الاحتفاظ بها في الثلاجة على أن يتم إخراجها من الثلاجة بعد ذلك عند الاستخدام فقط.
معلومات الكاتب
