مع حلول شهر رمضان المبارك تبحث العديد من السيدات عن أصناف من الحلويات الشرقية ذات الطعم الرائع ومن ضمن أشهر أصناف الحلويات التي يتهافت عليها الجميع في شهر رمضان هي القطائف فهي تعد ثاني أشهر أصناف الحلويات في الشهر الكريم بعد الكنافة وهي من الحلويات الشهية والمفيدة أيضًا التي يطلبها الكثير من الأشخاص في شهر رمضان وتتنوع أشكال وحشوات القطائف، وفيما يلي نوضح لكم طريقة عمل عجينة القطايف في المنزل.
طريقة عمل القطايف
تُعد القطايف من أشهى وأسهل المأكولات كما تتميز بسهولتها وفي ما يلي سنعرف طريقة عملها، ولكن قبل طريقة العمل علينا البدء في عرض المقادير حيث تتكون مقادير عجينة القطائف من:
- نصف كيلو من الدقيق الفاخر الأبيض الخاص بالمعجنات وممكن أن يضاف أكثر حسب الرغبة إن كانت العجينة أكبر أو أصغر مع مساواة المقادير الباقية.
- ملعقتان من البيكنج بودر.
- ملعقتان من بودرة النشا.
- ملعقتان ذو حجم وسط من السكر.
- وضع ملعقة من العصفر أو الكركم لإضافة اللون الأصفر للعجينة “يمكن الاستغناء عنها”.
- وضع كمية بمقدار ملعقة ونصف من ماء الفانيليا أو ماء الورد.
- نصف كوب من دقيق السميد.
- كوبين من الماء.
طريقة تحضير القطايف
- في البداية يتم خلط المكونات الجافة جميعها معًا بشكل جيد حتى تتجانس كافة المكونات معًا.
- وبعد ذلك يضاف الماء ولكن بشكل تدريجي حتى يصبح قوام عجينة القطائف متماسك بعض الشيء ويشبه في قوامه عجينة الكيك.
- ثم نترك العجينة مدة زمنية معينه على حسب المكونات فإن كانت المكونات مثلما ذكرناها في الأعلى فيجب ترك العجينة مدة نص ساعة فقط لتخمير أما إن كان هناك زيادة ف المكونات فيجب مَد المدة الخاصة بتخمير العجينة إلى ساعة أو ساعة ونص.
- ومن ثم وضع صنية مدهونة بقليل من الزيت على النار وتركها حتى تسخن وبعد ذلك يتم وضع عجينة القطائف في الصنية بالملعقة وننتظر حتى يصبح لونها ذهبي ويوجد به فقاعات.
- فإذا ظهرت تلك العلامات على العجينة يجب أن يتم رفعها من ع النار مباشرة.
- ويتم تغطيتها بقطعة قماش من القطن حتى تحتفظ بهيئتها إلى أن يتم استخدامها.
- ويمكن حفظها في الثلاجة مدة أسبوع أو أكثر دون حدوث أي شيء لها.
طريقة عمل القطايف في الخلاط
يتم وضع المكونات الجافة التي سبق ذكرها في الخلاط ويضاف لها الماء بالتدريج ويضرب كل من المكونات الجافة والماء مع بعضهم حتى نحصل على مخلوط متجانس لاهو بالثقيل ولا هو بالخفيف وبذلك نكون قد حصلنا على عجينة قطايف سهلة وبسيطة باستخدام الخلاط.
