ترغب جميع ربات المنزل في معرفة طريقة تفريز البطاطس بجودة عالية وتكون مقرمشة ولذيذة بدون أن تفسد أو تتحول للون الأسود، حيث تعد البطاطس من الأكلات اللذيذة التي يحبها الكبار والصغار والتي تتلاءم مع جميع الوجبات فهي سهلة التحضير واقتصادية ولكن عند تناولها في المطاعم نشعر بأنها مختلفة عن التي تحضر في المنزل، ولكن ما هو السر الذي يجعلها مقرمشة ومتماسكة طوال الوقت هناك بعض الخطوات التي يجب القيام بها لكي نتمكن من تفريز البطاطس والحصول عليها مقرمشة ولذيذة زي المحلات حيث تعد عملية التفريز هي العامل المؤثر على قرمشة البطاطس، وسوف نذكر لكم الطريقة من خلال مقالنا.
طريقة تفريز البطاطس
تعد البطاطس من أهم الأطعمة التي نرغب في تفريزها مثل الثوم والبصل وغيره، لسهولة تحضيرها بسهولة ولتسرع من عملية تجهيز الوجبات، وتحتاج عملية التفريز للمكونات التالية:
- كمية البطاطس التي نرغب في تفريزها.
- ربع كوب من الخل.
- ربع كوب من النشا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- زيت غزير للقلي.
- ماء مثلج ومكعبات ثلج.
- أكياس للتفريز.
طريقة التفريز
لتفريز البطاطس بطريقة جيدة والحفاظ عليها أطول فترة ممكنة داخل الفريزر دون أن تفسد أو يتغير لونها لا بد من اتباع الخطوات الآتية:
- نحضر البطاطس ونقشرها ثم تغسل جيدًا بالماء وتقطع إلى صوابع سميكة.
- في إناء على النار نضع به الخل والملح وتضاف البطاطس وتترك لمدة خمس دقائق.
- نخرج البطاطس من الماء ثم توضع في بولة مليئة بالماء المثلج وبداخله مكعبات من الثلج.
- نتركها لمدة 10 دقائق ثم نخرجها ونقوم بتصفيتها وتجفيفيها جيدًا من الماء.
- تضاف كمية النشا للبطاطس وتقلب جيدًا ثم توضع في زيت غزير ساخن لمدة ثلاث دقائق لتسويتها بنسبة 40 %.
- نخرجها من الزيت ثم توضع في أكياس التفريز وندخلها الفريزر ونخرجها عند الحاجة ونقليها وهي متجمدة.
