تعد المخللات من الأطباق الشهية التي تقدم بجانب الأكلات حيث لا تكتمل مائدة الطعام بدون طبق المخلل، ويوجد أنواع عديدة للمخللات ولكن مخلل البصل يتميز بمذاق شهي ومميز غير أنه مفيد ومهم لصحة جسم الإنسان حيث يعمل على تقليل مستوى ضغط الدم وزيادة السيولة ويخفض مستوى الكوليسترول الضار في الجسم كما يحسن صحة الجهاز الهضمي لاحتوائه على الألياف التي تعد من المصادر الغذائية للبكتيريا المفيدة في الأمعاء، لذلك يفضل تقديمه باستمرار وبطريقة سهلة يمكن تحضيره في المنزل عن شرائه جاهز من المحلات وذلك من خلال الخطوات التالية.
طريقة عمل مخلل البصل
نستطيع التعرف على طريقة عمل المخلل البصل في المنزل بخطوات بسيطة ويتمثل ذلك في إتباع الخطوات الآتية:
المكونات:
- 2 كيلو من البصل صغير الحجم.
- 1 حبة متوسطة من الجزر المبشور.
- نصف كوب من الملح الخشن.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- 2 لتر من الماء.
مكونات محلول التمليح:
- 4 كوب من الماء الدافئ.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر.
- 8 ملاعق صغيرة من الملح الخشن.
- 2 ملعقة صغيرة من هريسة الشطة.
- 1 ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ربع كوب من الخل.
طريقة التحضير:
- نبدأ بتحضير إناء عميق ونضع فيه الماء مع الملح ونقوم بالتقليب حتى يذوب الملح جيدًا ونضعهم على نار متوسطة ثم نضيف البصل بقشره ونتركه حتى الغليان لمدة نصف ساعة.
- يرفع إناء البصل من على النار ونتركه ينقع في الماء 8 ساعات على الأقل ثم يصفى البصل من الماء ونقوم بتقطيع الرأس ثم يقشر.
- نغسل البصل جيدًا بالماء الجاري بعد تقشيره وينفع في ماء نظيف لمدة ربع ساعة ثم يصفى جيدًا.
- نقوم بتحضير محلول التحليل نضع الماء في إناء على نار متوسطة ونتركه حتى الغليان ثم نقوم برفعه ونتركه حتى يدفئ.
- نضع الماء في وعاء عميق ونضيف إليه الملح والسكر ثم البابريكا ونقوم بالتقليب المستمر حتى يتم إذابتهم جيدًا.
- يتم تحضير برطمان زجاجي معقم ونظيف ونرص داخله البصل مع الجزر المبشور ثم الخل ويصب محلول التمليح حتى يتم تعبئتة البرطمان حتى آخر العنق.
- نضيف الزيت على الوجه ونقوم بإغلاق البرطمان بإحكام ونتركه لمدة أسبوع بدرجة حرارة المطبخ ثم يصبح جاهز للاستخدام.
معلومات الكاتب
