تعتبر الطعمية أكلة شعبية مميزة ولذيذة ولا يختلف على حبها أحد، فهي من الوجبات الأساسية في الإفطار عند كل المصريين، كما يمكن حشوها بأكثر من طريقة أما بالجبن أو البسطرمة أو الهريسة الحارة المتعارف عليها، كما أصبح من السهل تجهيزها في المنزل بخطوات سريعة وبمكونات بسيطة جدًا سوف نحصل على مذاق يشبه الجاهزة.
طريقة عمل عجينة الطعمية
سوف نعرض خطوات طريقة عمل عجينة الطعمية بسهولة حتى تقوم ربات البيوت بتجهيزها دون الحاجة إلى شرائها ويتمثل ذلك في إتباع الآتى:
المكونات:
- 1 حزمة من الكزبرة الخضراء.
- 1 حزمة كبيرة من الكرات.
- 1 حزمة من الشبت الأخضر.
- 8 فصوص من حبات الثوم.
- 1 حزمة من البصل الأخضر.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- 1 حبة صغيرة من البصل مقطعة إلى قطع صغيرة.
- 1 ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع كوب من السمسم.
- زيت للقلي.
- نصف كيلو من الفول المدشوش.
- 1 ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ربع كوب من الماء.
مكونات الحشو:
- 1 ملعقة كبيرة من الخل.
- 1 ملعقة كبيرة من الشطة.
- نصف ملعقة من الكمون الناعم.
- نصف ملعقة من الكزبرة الجافة.
- 1 ملعقة صغيرة من الزيت.
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- في البداية يتم غسل الفول ونقعه لمدة 6 ساعات على الأقل حتى يكون جاهز.
- يتم تقطيع الخضروات التي تم تجهيزها.
- أحضري الكبة بعد ذلك ويضاف بداخلها الوف بعد تصفيته جيدًا من ماء النقع وجميع الخضرة والبهارات الت تم تحضيرها.
- نضيف الملح والكزبرة الجافة ونستمر في الخفق حتى تختلط المكونات ثم نضع الماء ونخفق حتى نحصل على قوام متجانس ليس بسائل أو سميك.
- أضيفي إلى العجينة بكربونات الصوديوم ويعاد الخلط مرة أخرى.
- بعد ذلك نحضر مقلاة عميقة على نار متوسطة بها زيت غزير ونتركه يسخن جدًا.
- يتم تشكيل العجينة بعد ذلك كل أقراص مع إضافة الحشو بداخلها وغلقها جيدًا ويمكن تزينها بالسمسم، ثم يتم وضعها في مقلاة بها زيت غزير ساخن.
- نكرر هذا مع جميع كمية العجينة ونقلب من جميع الجوانب حتى تأخذ اللون الذهبي الفاتح.
- ارفعي الطعمية من الزيت باستخدام مصفاة الزيت.
- تقدم الطعمية بعد ذلك ساخنة بألف هنا.
معلومات الكاتب
