تعد الطعميه من الأكلات المعروفة لدى المصريين بل بالأحرى من الممكن أن تكون من الوجبات الرئيسية والأساسية في معظم الأحيان، حيث يمكن تقديمها في جميع الأوقات كوجبة عشاء أو وجبة إفطار أو غداء، حيث لا يختلف على حب الطعميه أحد ويعشقها الكبار والصغار، لذلك تبحث السيدات عن طريقة عمل الطعمية في المنزل بأقل التكاليف وبأقل مجهود.
مقادير عمل الطعمية في المنزل
تتمثل مقادير عمل الطعمية في المنزل فيما يلي:
- كيلو من الفول المجروش.
- حزمتين من الكرات البلدي ويجب أن يكون مقطع إلى قطع صغيرة.
- حزمتين من الشبت والبقدونس والكزبرة الخضراء.
- أربع بصلات صغيرة.
- عدد ثمان فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتين كبيرتان من الملح.
- ملعقتين كبيرتين من كربونات الصوديوم أو البيكنج باودر.
- ملعقتين كبيرتان من الكمون.
- ملعقتين كبيرتين من الكزبرة الناشفة.
- حبة صغيرة من السمسم والكزبرة الحصى.
- زيت للقلي.
خطوات عمل عجينة الطعمية
لمعرفة الخطوات الصحيحة لعمل عجينة الطعمية اتبع الخطوات التالية بدقة:
- نقوم أولا بغسل الفول من الأتربة عن طريق نقعه في المياه وعصير الليمون لمدة ربع ساعة.
- نقوم بتغيير المياه ونقوم بالنقع مرة ثانية لمدة يوم كامل.
- بعد ذلك نقوم بتصفية الفول من المياه وغسله مرة أخرى.
- نحضر المفرمة الخاصة بفرم اللحم، ثم نقوم بوضع الفول في المفرمة ثم نبدأ في عملية الفرم ولكن نراعي عدم وصول الفول إلى القوام الناعم.
- بعد ذلك نقوم بإضافة البصل والكزبرة الخضراء والثوم ثم نقوم بتكرار الفرم مرة أخرى.
- نقوم بإضافة البهارات التي قمنا بذكرها ونقوم بالفرم مرة ثانية لتتجانس المكونات مع بعضها البعض.
- إذا لاحظتي أن القوام ثقيل قومي بإضافة القليل من المياه تدريجيا للحصول على قوام هش وغير ثقيل.
- نقوم بإحضار وعاء ونضع الطعمية بداخله ثم نقوم برفع مقلاة على النار بها زيت غزير.
- نقوم بتشكيل العجينة على حسب الرغبة ولسهوله التشكيل استخدمي المياه على يديكي.
- بذلك تكون عجينة الطعمية جاهزة للتقديم.
معلومات الكاتب
