الاكلير بالشكولاتة واحد من الحلويات الفرنسية الكلاسيكية التي لقيت انتشار كبير في الوطن العربي بالفترات الأخيرة حيث برع المطبخ الفرنسي في تقديم الأكلير الذي يتميز بعجينته الخفيفة الهشة بالإضافة إلى الحشو المميز الذي يضفي على طعم الإكلير مذاق أخر رائع، وذلك بالإضافة إلى طبقة الشوكولاتة التي تجعل الأكلير من أكثر الحلويات المحببة للأطفال، لذلك يمكن توضيح طريقه عمل الاكلير بالشيكولاته في المنزل بكل سهولة ومن ثم الحصول على الطعم المميز الذي يقدم به الإكلير في المطاعم من خلال القادم.
طريقه عمل الاكلير بالشيكولاته
تقدم دائمًا المطاعم الفرنسية الأكلير بشكل كلاسيكي مميز يجذب العين، وذلك بالإضافة إلى المذاق الرائع الذي يتمتع به، حيث يمكن الآن إعداد الاكلير الفرنسي المميز بصوص الشكولاتة في المنزل بكل سهول من خلال الخطوات التالية:
أولًا: المكونات
- كوب دقيق.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- كوب ماء.
- قطعة زبدة متوسطة الحجم.
- ربع كوب سكر.
- أربع بيضات.
- صفار بيضة.
- ملعقة صغيرة فانيلا.
- كوبان كسترد.
- شوكولاتة مذابة.
ثانيًا: طريقة التحضير
- يتم خلط الدقيق والملح في وعاء عميق مع إضافة كوب من الماء والزبدة ومن ثم وضع القدر على نار هادئة.
- يضاف السكر إلى الخليط مع التقليب جيدًا حتي يذاب مع الزبدة.
- يتم إضافة الدقيق بعد ذلك أن يتم إخراج القدر من على النار ليتم تقليب الدقيق مع المكونات حتي تتجانس.
- يوضع القدر مرة أخرى النار لمدة دقيقتين على أن يضاف بعد ذلك البيض بشكل تدرجي مع خفق المكونات جيدًا.
- يمكن خفق صفار البيض في وعاء خارجي على أن يوضع في كيس جانبي حتى يتم استخدامه في التزيين بعد ذلك.
- يتم تجهيز صينية مناسبة الحجم مع دهنها بالزبدة.
- توضع المكونات في كيس أخر مناسب الحجم على أن يتم قطع الكيس من أحد الأطراف ليتم عمل أصابع الأكلير بشكل مستطيل داخل الصينية.
- ثم توضع الصينية بعد ذلك في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج الأكلير.
- تخرج الصينية بعد أن ينضج الإكلير بشكل مناسب ثم يوضع بعد ذلك جانبًا حتي يبرد.
- يمكن بعد ذلك استخدام الكاسترد في حشو الاكلير مع استخدام الشوكولاته تزيين الطبقة الخارجية للاكلير قبل التقديم.
معلومات الكاتب
