تحتوي البامية على فوائد كثيرة للجسم، وتوجد طرق عديدة لتحضير الأكلات بها منها طبخة البامية بالخضار على الطريقة اليمنية، حيث يتميز المطبخ اليمني بسهولة تحضير الأطعمة ويفضل عمل الوجبات الخفيفة التي تحتوي على خضراوات متنوعة، وتعد هذه الوصفات اقتصادية وموفرة في المال على الرغم من أنها منجم فوائد للجسم، تعزز المناعة بشكل كبير جداً.
مقادير البامية بالخضار
- ربع كيلو بامية منزوعة الأطراف.
- ربع كيلو بصل مفروم.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ثمرة فلفل رومي أحمر وأخضر مقطع.
- ربع كيلو كوسة مقطعة مكعبات.
- 3 ثمرات بطاطس مقطعة مكعبات.
- 2 جزر مقطع حلقات.
- 3 طماطم مكعبات صغيرة.
- 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
- ثمرة باذنجان مقطعة مكعبات.
- كمون ناعم.
- ملح وفلفل اسود.
- كزبرة جافة مطحونة.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة بابريكا.
- 3 أكواب ماء ساخن.
- زيت نباتي.
- كزبرة خضراء مفرومة للتزيين.
طريقة عمل بامية بالخضار
أطباق عديدة من الخضراوات تختلف حسب نوع المطبخ والبلد، حيث تصنع اليمن وصفات الخضار المشكل بطريقة مميزة سهلة وبسيطة، منها الباذنجان مع الخضار هو من ألذ الأطعمة بدون قلي وغني بالفوائد أيضاً، كما تتميز هذه الوجبات بوفرة في الكمية لتكفي عدد كبير من الأفراد، تقدم بجانب الخبز البلدي أو الأرز حسب الرغبة، أما عن خطوات التحضير فهي على النحو التالي:-
- أولاً أحضري مقلاة عميقة أو حلة على النار، ضعي بها كمية مناسبة من الزيت.
- ثم ضيفي البصل المفروم، قلبي باستمرار حتى يصبح اللون ذهبي.
- ضعي الثوم المفروم وأخلطي مع البصل، ثم الفلفل الأحمر والأخضر يشوح قليلاً.
- بعد ذلك ضعي صلصة الطماطم، يليها قطع الطماطم وقلبي المكونات.
- الآن ضيفي الخضراوات المقطعة (البامية، الباذنجان، الكوسة، البطاطس، والجزر).
- ثم ضيفي الملح والتوابل وأخلطي المكونات مع بعضها.
- يليها ضيفي 3 أكواب ماء ساخن وغطي الوعاء حتى ينضج على نار متوسطة.
- بعدما ينضج اضبطي الملح حسب الرغبة، ثم الغرف في طبق التقديم والتزيين بكزبرة مفرومة.
معلومات الكاتب
