الأسماك المملحة هي أكثر الأكلات التي تشهد إقبال كبير من الكثيرين على تناولها خلال عيد شم النسيم، حيث يتم تناول البصل الأخضر بجانبها كوجبة أساسية لا يمكن الاستغناء عنها في هذه المناسبة، الأمر الذي يجعل العديد من السيدات يتسائلن عن طريقة عمل الملوحة الجاهزة في المنزل بدلًا من شرائها من الخارج، وذلك لضمان جودتها والتأكد من أن نسبة الملح بها مناسبة وغير زائدة عن الحد.
طريقة عمل الملوحة الجاهزة
يتم تحضير الملوحة الجاهزة بطرق عديدة ومتنوعة، ولكن هذه هي الطريقة الأفضل لإعدادها:
المكونات:
- سمكة يصل حجمها إلى مقدار كيلو تكون من نوع راي أو لوط أو كلب البحر.
- نصف كيلو من الملح الخشن.
- شطة حمراء (اختياري).
- زيت.
طريقة تحضير عمل الملوحة الجاهزة
- قومي بتنظيف السمك بالماء جيدًا، ثم استخدمي المناديل الورقية لتجفيفه.
- يتم تصفية السمك لمدة يوم كامل، كما يمكن تسخين الفرن ثم يوضع السمك به لمدة نصف ساعة.
- يتم إجراء مساج للسمك من الخارج حتى تصبح طرية من الداخل بعد التخليل.
- قومي بمزج الملح الخشن بالشطة وكمية قليلة من الزيت.
- يتم إحضار علبة كبيرة من البلاستيك مع وضع أكياس بلاستيكية بها.
- ضعي كمية جيدة من الملح في القاع ثم ترص السمكة ويوضع عليها الملح حتى تغطى بالكامل، بحيث يحيط بها الملح من كافة الاتجاهات.
- يوضع كيس من البلاستيك فوق السمكة.
- يغلف الوعاء جيداً من جميع الجوانب بغطاء بلاستيكي مطاطي ليغلق بإحكام لمنع مرور الهواء أو الضوء إلى السمكة ثم يخزن في مكان بعيد عن الحرارة والضوء والرياح، ومن الأفضل الاحتفاظ به داخل المطبخ.
- يتم فتح العلبة بعد مرور شهرين أو ثلاثة أشهر حسب حجم السمكة.
في الختام نكون قد ذكرنا طريقة تحضير الملوحة الجاهزة، فهي واحدة من الأكلات الشعبية المعروفة على نطاق واسع في أغلب محافظات مصر.
معلومات الكاتب
