المبكبكة هي أكلة شعبية ليبية شهية تحضر بأسهل المكونات وأقل الخطوات وتتميز بطعمها الغني ونكهتها اللذيذة، وتعد خيار مثالي لوجبة غداء أو عشاء عائلية دافئ وتتميز أيضا ببساطة تحضيرها ولا تتطلب المبكبكة الكثير من الوقت أو الجهد في التحضير مما يجعلها مناسبة لربة المنزل المزدحمة وتنوع مكوناتها يمكن إضافة مختلف أنواع اللحوم أو الدجاج أو الخضروات إلى المبكبكة حسب الرغبة.
طريقة عمل المبكبكة
المكونات
- كيلو إلا ربع من اللحم البقري.
- ثلاث بصلات مفرومين.
- خمس فصوص من الثوم المفروم.
- ثلاث ملاعق من معجون الطماطم.
- كيلو ونصف من المكرونة العقل الصغيرة.
- ست أكواب من عصير الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من البهارات الليبية.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
- ثمرتان من الفلفل الحار أو الفلفل الحلو.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من مرقة اللحم.
- زيت زيتون.
- ماء.
خطوات التحضير
- نحضر مقلاة ثم نضع بها الزيت ونتركه لكي يسخن ثم نقوم بإضافة البصل المفروم ونقلبه إلى أن يأخذ اللون الأصفر الفاتح.
- نقوم بوضع الثوم المفروم على البصل ونستمر فى التقليب حتى نحصل على اللون الذهبي.
- نضيف اللحم البقري المقطع إلى قطع صغيرة الحجم على خليط البصل والثوم ونقلبهم جميعاً حتى يتغير لونها.
- نقوم بإضافة الملح والفلفل الأسود والبهارات الليبية والريحان والكركم والكمون ومرقة اللحم والبابريكا ونقلبهم جيداً مع اللحم.
- نضع الفلفل المقطع قطع صغيرة والطماطم المفرومة فوق خليط اللحم ونتركه حتى يغلي لمدة 10 دقائق.
- نضيف عصير الطماطم إلى الخليط السابق ثم نقوم بتخفيفة بالماء ونترك الخليط يغلي لمدة 10 دقائق آخري ثم نقوم بتهدئة النار على الخليط ونتركه لكي ينضج.
- نقوم بوضع المكرونة على الخليط السابق ونقليها جيداً ثم نضيف كمية كافية من الماء لتكون فوق المكرونة مباشرة لكي يتم تسوية المكرونة ونتركها حتى تنضج لمدة 12 دقيقة.
- نغطي المكرونة ونتركها حتى تتشرب من الصلصة وتنضج.
- نقدم المبكبكة ساخنة مع الزيتون والفلفل الحار وبالهنا.
معلومات الكاتب
