يعتبر المحشي من الأكلات المصرية التي يعشقها العديد من الناس لأنه يتميز بنكهته الخاصة به ويمكن تقديمه بجانب العديد من أنواع اللحوم، وايضا مع المشاوي وتتعدد طرق عمل المحشي منها الصحيح ومنها الخاطئة، لكننا سنتعرف على الطريقة الاصلية المصري المحشي.
مقادير عمل المحشي الأصلي
لمعرفة المقادير الخاصة بطريقة عمل المحشي الأصلي اتبع السطور التالية:
- حزمة ونصف من البقدونس.
- نصف حزمه من النعناع.
- كيلو من ورق العنب.
- عدد اربع اكواب من الارز المصري.
- عدد اربع اكواب من عصير الطماطم.
- عدد 2 بصله كبيره مفرومه.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من بهارات المحشي.
- عدد اربع اكواب من شوربة الدجاج او شوربة المرقه او اي شوربه متوفرة.
- عدد ملعقتين كبيرتين من السمنه البلدي او الزبده.
طريقة تحضير المحشي في المنزل
تتمثل طريقة تحضير المحشي الصحيحة في المنزل كالتالي:
- نقوم باحضار وعاء ونضع فيه ورق العنب وعصير ليمونه واحده وماء للسلق.
- بعد ذلك نقوم بإحضار وعاء اخر ونضع فيه البصل وملعقة من السمنه ونقوم بتشويح البصل ليأخذ اللون الذهبي.
- ومن ثم نقوم باضافة عصير الطماطم فوق البصل واضافه البهارات والملح ونقوم بالتقريب الجيد حتى تتجانس المكونات جيدا.
- بعد ان تتسبك الطماطم جيدا نقوم باضافة الارز والنعناع والبقدونس ويجب أن يكون مقطع الى قطع صغيرة.
- نحضر الحله الخاصة بـ رص المحشي ونضع في القاع بعضا من شرائح البطاطس، او شرائح الطماطم او من الممكن وضع شرائح الكوسه.
- نقوم بفرد ورقة العنب ثم نقوم بوضع الارز بداخلها وغلقها من الاطراف جيدا حتى لا يخرج الارز منها.
- نقوم بتكرار هذه العملية للانتهاء من الكمية بأكملها ثم نقوم برفع الحل على نار عاليه.
- نقوم بعد ذلك بوضع شوربه الدجاج او شوربه اللحمه فوق المحشي ويجب الحرص ان لا تعلو المياه فوق مستوى المحشي.
- بعد ذلك نقوم بوضع طبق فوق المحشي لضمان عدم تفكك أصابع المحشي.
- ثم بعد ذلك نغلق الحله وننتظر حتى يتم تمام النضج.
معلومات الكاتب
