الشباكية المغربية من الحلويات التقليدية والمعروفة بالمغرب وهي عبارة عن عجينة رقيقة مقلية ومغطاة بالعسل ويكثر تحضيرها خلال شهر رمضان الكريم حيث لا تخلو مائدة إفطار منها، وتتميز الشباكية المغربية بطعمها اللذيذ وشكلها الفريد ويمكن تحضيرها أيضا بعدة طرق مختلفة، وعبر الفقرات اللاحقة ننقل لكم طريقة عمل الشباكية المغربية السائلة بالمغرفة.
طريقة عمل الشباكية المغربية
تتمثل المقادير المطلوبة لإعداد الشباكية المغربية بالمغرفة في المنزل فيما يلي:
- كوب دقيق.
- كوب لبن.
- نصف كوب ماء.
- صفار بيضة.
- ملعقة كبيرة خل.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة سمسم (حسب الرغبة).
- نصف ملعقة صغيرة شمر (حسب الرغبة).
- نصف ملعقة صغيرة ينسون (حسب الرغبة).
- نصف ملعقة صغيرة خميرة.
- كوب زيت نباتي للقلي.
- كوب شربات.
خطوات التحضير
- في البداية نقوم بتحضير الشربات عن طريق وضع طاسة على النار ونضيف لها كوبان من الماء وكوب من السكر ونقلب المكونات معا حتى يذوب السكر تمامًا ويصل الخليط إلى مرحلة الغليان.
- بعد ذلك نضيف عصير نصف ليمون والقليل من الفانيليا أو ماء الزهر ونقلب المكونات معا ثم نتركها على نار هادئة حتى يغلي الخليط مرة أخرى ويثقل قوامه، ثم نرفع الطاسة عن النار ونترك الشربات ليبرد.
- في وعاء كبير نضع الدقيق والماء والحليب وصفار البيضة والخل والخميرة والملح ونقلب كافة المكونات معا جيدا حتى يتكون لديم عجينة ناعمة تماما ومتجانس.
- نغطي الوعاء ونضعه بمكان دافئ لمدة ساعة أو أكثر حتى تختمر العجينة ويتضاعف حجمها.
- نضع طاسة عميقة على النار نضع فيها كوب الزيت ونتركه حتى يسخن تماما، ثم نحضر العجينة بعد أن تختمر العجينة ونأخذ منها كمية صغيرة في المغرفة ثم نغمس المغرفة في الزيت الساخن حتى تتماسك العجينة.
- بعد ذلك نسحب العجينة من المغرفة ببطء شديد حتى تتشكل الشباكية على شكل خيوط رفيعة، ونكرر هذه الخطوة حتى ننتهي من كمية العجينة.
- نقلب الشباكية على الوجهين لتأخذ اللون الذهبي من كل الاتجاهات، ثم نخرجها من الزيت على أوراق مطبخ ليمتص الزيت الزائد.
- نحضر وعاء صغير ونضع به الشربات مع السمسم والشمر واليانسون ونقلب المكونات معا، كما يمكن الاكتفاء بالشربات فقط.
- ثم نقوم بوضع الشباكية بالخليط وهي ساخنة ونتركها لمدة دقيقتين حتى يتغلغل بها الشربات ثم نقدمها ساخنة وبالهناء والشفاء.
معلومات الكاتب
