تعتبر الكبده الاسكندراني من الاكلات المشهورة والمميزة والمفضلة لدى العديد من الأشخاص، حيث انها لا تحتاج الى العديد من المكونات بالاضافه الى سهوله اعدادها، وتتعدد طرق عمل الكبده الاسكندراني ولكن انا سنتعرف على الطريقة الصحيحة في هذا المقال بأقل المكونات وأقل التكاليف.
مقادير عمل الكبده الاسكندراني
تتمثل المقادير الخاصة لعمل الكبده الاسكندراني في الآتي:
- نصف كيلو من الكبدة
- عدد ثلاث حبات من الفلفل الأخضر.
- عدد 2 حبة من الفلفل الأحمر الشطة ويمكن الاستغناء عنه في حالة الرغبة في ذلك.
- أربع فصوص من الثوم المفروم.
- اربع معالق كبيرة من الزيت.
- ملعقه كبيره من الكزبره الناشفه.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- عصير ليمونة واحدة.
طريقة تحضير الكبده الاسكندراني
لكي تتعرف على طريقة تحضير الكبده الاسكندراني في المنزل اتبع الخطوات التالية:
- لكم اولا بتقطيع الكبدة إلى شرائح رفيعة ونحرص على أن تكون الشرائح غير سميكة لكي تتم عمليه التسويه جيدا.
- بعد ذلك نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه الكبده ثم نقوم بوضع فصوص الثوم المهروسه.
- ونقوم باضافة اربع معالق من الزيت.
- بعد ذلك نقوم باضافة ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
- نضيف الكزبرة على الكبدة ثم نقوم بتقليب المكونات مع بعضها البعض جيدا وتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- بعد ذلك نقوم باحضار مقلاة على النار ونضع فيها اربع معالق كبيرة من الزيت.
- ننتظر حتى يتم تسخين الزيت جيدا ثم نقوم بوضع الكبده فوق الزيت، ننتظر حتى يتم نضج الكبدة من من الاسفل ثم نقوم بتقليبه.
- بعد ذلك نقوم باضافة الفلفل المقطع ونتركه حتى يتم تسويته مع الكبده.
- نقوم باضافة الفلفل الحار فوق الكبدة ونضيف عصير الليمون ثم نقوم بالتقليب مرة أخرى.
- بعد تمام النضج نقوم برفع الكبده من على النار وبذلك تكون جاهزه للتقديم ووضعها في السندوتشات.
معلومات الكاتب
