يعتبر الأرز من الأكلات المصرية الأولى، ودائماً ما تجده مكون رئيسي في معظم الوصفات، ولكن مع مرور الوقت، وغلاء أسعار السلع، تفننت ربة المنزل في تقديم وصفات اقتصادية للتحايل على نفقات المنزل، والتي من أشهرها كفتة الأرز، حيث تكون نسبة الأرز إلى اللحم المفروم 1:1، وكان يشتهر الفقراء بعمل وصفة كفتة الأرز بهذه النسبة، ولكن الآن تجد أغلب الطبقات الاجتماعية يحضرون كفته الارز بتلك الطريقة، واليوم نعرض لكم طريقة كفتة الارز على طريقة الشيف نادية السيد، بطريقة سهلة وبسيطة جدا، فقط تابعونا للنهاية لمعرفة الوصفة كاملة
مقادير كفتة الأرز بالتسبيكة على طريقة شيف نادية السيد
إليكم مقادير كفتة الارز المضبوطة:
- كيلو لحم مفروم ناعم.
- كوبين رز مصري مغسول جيداً.
- حزمة كبيرة من (بقدونس + شبت + كزبرة)
- بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
- رأس ثوم كامل مفصص.
- ملعقة كبيرة (ملح + كزبرة مطحونة + كمون)
- ملعقة صغيرة( سبع بهارات + فلفل اسود + شطة)
مكونات تسبيكه الكفتة :
- بصلة مقطعة ناعم جدا.
- فصين ثوم مفرومين.
- ملعقة سمنة بلدي.
- ملعقتين زيت نباتي.
- 3 أكواب عصير طماطم + ملعقتين صلصة طماطم.
- ملح + فلفل أسود + ملعقة كبيرة سكر
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة + ملعقة صغيرة كمون.
- قرن فلفل حار اختياري.
- مكعب مرقة دجاج.
خطوات عمل كفتة الأرز بصوص الطماطم بالتفصيل
اليكم خطوات تحضير كفتة الارز بطريقة سهلة وبسيطة:
- نقوم بفرد البصل والثوم ناعم، ثم نضيف إليهم الخضرة ونستكمل الفرن.
- نطحن الأرز في المطحنة ناعم جداً، ثم نضيف إليه البصل والثوم والخضرة المفرومين مع اضافة توابل الكفتة المذكورة سابقاً.
- نضيف إلى هذا الخليط اللحم المفروم ناعم، ثم نبدأ في عجن جميع المكونات جيداً بالأيد، ومن الأفضل وضع جميع المكونات في الكبة حتى تنعم تماماً.
- ثم نبدأ في تشكيل عجينة الكفتة بالأيدي على شكل صوابع ونرصها بجوار بعضها.
- وفي مقلاة علي نار متوسطة قليلاً، نقوم بتحميل الكفتة حتي تصل إلي اللون البني الفاتح.
- في هذه الخطوة نبدأ في عمل التسبيكة الخاصة بـ الكفتة، في وعاء على النار نضع السمن والزيت، ثم نضيف لهم البصل ونقليه جيداً حتى يذبل.
- نضع الثوم المفروم إليه، حتى تفوح رائحة الثوم، ثم نضيف صلصة الطماطم والطماطم المفرومة.
- نضع المكونات السكر والملح وباقي التوابل.
- نتركها حتى تتسبك تماماً، ثم نضيف اليها الكفتة، ونتركها قليلاً تتشرب.
- تقدم كفتة الارز مع الأرز بالشعرية، وبالهنا والشفا.
معلومات الكاتب
