كبسة اللحمة من الأكلات التقليدية في المملكة السعودية، ومن أشهر الأكلات التي يفضلها جميع السعوديين، وتقدم الكبسة في الغالب مع صلصة الدقوس والذي يتميز بطعم مختلف بجانب الكبسة، ويتم تحضيره عن طريق وضع حبة من الفلفل الأخضر الحار، والطماطم المقشرة مع الثوم والكزبرة الفريش، وعصير بعض الليمون، فهو يعطي طعم خاص للكبسة، ومنتشر تقديم صوص الدقوس بجانب الكبسة في جميع البلدان العربية، وفي السطور التالية نعرض لكم طريقة عمل الكبسة بمقادير مضبوطه 100%، فقط تابعونا للنهاية.
مقادير وصفة الكبسة باللحم على الطريقة السعودية
يمكنك تحضير الكبسة باللحم بكل سهولة، ومقادير بسيطة جداً، وهي كالآتي:
- كيلو جرام من اللحم الضأن بالعظام.
- كوب صلصة البندورة / صلصة طماطم
- 2 بصلة مقطعة جوانح.
- 5 ملاعق كبيرة زبدة بلدي.
- 1 عود من القرفة + ملح (حسب الرغبة).
- 2 حبة من الفلفل الحار.
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة.
- 3 أعواد قرنفل + حبة لومي.
- 8 حبات من الهال.
- رشة زعفران.
- ½ ملعقة صغيرة كركم.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- كوب عصير برتقال.
- 2 كوب أرز أمريكي منقوع بماء دافئ لمدة ½ ساعة فقط، ومصفى جيداً.
- بشر قشر حبة برتقال.
- 5 فصوص ثوم مفروم خشن.
- ½ كوب من الكرات المفروم ناعم.
- 8 أكواب من مرقة اللحمة.
- ½ كوب مكسرات محمصة.
- للتزيين (كاجو + صنوبر + لوز).
طريقة تحضير كبسة اللحم بصوص الدقوس بالخطوات
إليكم خطوات تفصيلية لتحضير كبسة اللحم بصوص الدقوس، وهي كالآتي:
- قم بوضع الزبدة في قدر كبير نسبياً على نار متوسطة حتى يصبح لونها فاتح.
- قم بإضافة قطع اللحم في الزبدة وقم بتحميرها من جميع الإتجاهات جيداً.
- ثم قم بإضافة شرائح البصل والكرات إلي قطع اللحم وقلبيها جيداً لمدة لا تقل عن خمس دقائق حتى يتحول شرائح البصل إلى اللون الذهبي.
- في هذه الخطوة، نقوم بإضافة الثوم والفلفل الاخضر، والبهارات السابق ذكرها، والملح، ونتركهم لمدة دقيقتين مع التقليب جيداً.
- قم بإضافة صلصة الطماطم وعصير البرتقال، ويقلب جيداً لمدة دقيقتين علي الاقل، ثم نضيف مرقة اللحمة، وتترك جميع المكونات على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، حتى تنضج قطع اللحم تماماً.
- بعد مرور الوقت، نقوم بإضافة الأرز وبشر البرتقال الي القدر، ونتركه حتى ينضج.
- عند التقديم يوضع الأرز في طبق التقديم، ثم وضع قطع اللحمه علي سطح الأرز، وتزين بالمكسرات، وتقدم بجانب صلصة الدقوس.
معلومات الكاتب
