من المواقف الصعبة التي تتعرض لها السيدات في المطبخ عدم نضج اللحمة جيداً، ولكي تكون السيدة ممتازة في الطبخ وتستطيع ان تقدم اجمل الأصناف على اختلاف انواعها واشكالها يجب عليها أن تتعلم كيف تتعامل مع بعض أنواع الطعام وهذه تعتبر ميزة، ولكن تفتقدها بعض السيدات، فتعلم هذه التكات ليس بصعب لأنهم من خلال حيل ومعلومات بسيطة تمكن السيدات من أن يكون لها خبرة كبيرة في المطبخ حتى تستطيع حل المشاكل التي تواجهها أثناء الطبخ.
خطوات تسوية اللحمة بسرعة
يجب على السيدات عند شراء اللحمة اختيارها بعناية جيداً ومن مصدر بيع موثوق يبيع اللحوم الطازجة غير المجمدة، كما يجب الإنتباه لحجم وسن الماشية، ذلك لأن المواشي صغيرة السن والحجم تاخذ وقت أقل في الطهي أما المواشي الكبيرة في السن والحجم تأخذ وقت أكبر ويوجد عدة طرق لتسوية اللحمة بسرعة وعمل شوربة لذيذة تتمثل في النقاط التالية:
- إخراج اللحمة من الفريزر قبل وضعها على النار بفترة وجيزة وتركها حتى يذوب الثلج من عليها تماما.
- ضرورة تقطيع اللحمة لأن اللحمة إذا كانت كتل كبيرة تستغرق وقتا أطول حتى تصل درجة الحرارة إلى الكتلة كلها، ولكن القطع الصغيرة تصل اليها الحرارة بشكل أسرع.
- يجب وصول الماء قبل وضع اللحمة فيها إلى مرحلة الغليان وإذا وضعته قبل الغليان تاخذ وقت أكثر في التسوية.
- لا تضعي الملح في بداية سلق اللحم وضعيه بعد أن تتأكدي من استواء اللحم بنسبة 70% لأن الملح يزيد الصلابة.
- بعد غليان الماء ووضع اللحم ضعي ملعقتان من السكر، لان السكر يساعد على النضج بسرعة.
- يمكن دهن اللحم بزيت نباتي أو زيت الزيتون أو السمن النباتي عند وضعها على النار وذلك لأن الدهون تساعد على تسوية اللحمة بسرعة.
- يمكن وضع الفلفل الاسود والبصل والخل الأبيض واللبن الرائب عن طريق نقع اللحم فيهما قبل التسوية باربع ساعات وذلك يلين من اللحمة ويجعلها تنضج بسرعة.
- إضافة نواة التمر الى شوربة اللحمة عند السلق وهذه تعتبر من اسرار المطبخ او الحيل القديمة التي كانت تستخدم في الطبخ.
تسوية اللحم باستخدام السكر
من الطرق المنتشرة أيضاً تسوية اللحم بالسكر، وهي كالتالي:
- تقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة أو مكعبات صغيرة حسب الرغبة.
- تتبيل اللحم بالقليل من البهارات.
- تسخين القليل من الزيت على نار متوسطة في مقلاة.
- ضع قطع اللحم المتبلة في المقلاة مع تقليبها بين الحين والآخر لضمان تسوية جميع الجوانب.
- إضافة كمية صغيرة من السكر إلى المقلاة عند يبدأ اللحم في التسوية.
- تحريك اللحم والسكر بشكل مستمر في المقلاة حتى يتم توزيع السكر بالتساوي وتسوية اللحم بالكامل.
- بمجرد أن يصبح اللحم مطهوًا بشكل جيد، قم بإزالته من المقلاة وقدمه على الفور.
