يعتبر بلح الشام هو من احدى الحلويات المشهورة لدى المصريين ويعشقها العديد من الناس وذلك يرجع لطعمها المتميز، ولكن بلح الشام يحتاج الى مقادير صحيحه وخطوات دقيقة للحصول على قوام هش من الداخل ومقرمش من الخارج، وفيما يلي سنتعرف على الطريقة الصحيحة والاصلية لعمل بلح الشام فى المنزل.
مقادير عمل بلح الشام فى المنزل
لمعرفة المقادير الصحيحة لعمل بلح الشام في المنزل تابعي السطور التالية:
- عدد 2 كوب من الماء.
- عدد 2 كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- نصف كوب من الزبدة او السمن المذابة.
- ملعقتين صغيرتين من السكر.
- رشة صغيرة من الملح.
- عدد خمس بيضات.
- زيت غزير للقلي.
خطوات تحضير بلح الشام فى المنزل
لمعرفة الخطوات الصحيحة لعمل بلح الشام فى المنزل هش من الداخل ومقرمش من الخارج اتبع الخطوات التالية:
- نقوم أولا بتحضير السيرب الخاص بسقي بلح الشام عن طريق وضع وعاء على النار يوضع السكر والماء.
- بعد ذلك ننتظر حتى تصل المياه إلى مرحلة الغليان ونقوم بعصر نصف ليمونة واضافة ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- بعد ذلك نقوم برفع السيرب من على النار حتى يبرد تمامًا.
- بعد ذلك نقوم بتحضير بلح الشام، عن طريق رفع وعاء على النار ووضع الزبده والسكر والماء والملح وننتظر حتى يغلي الخليط جيدا.
- بعد بدء الغليان نقوم باضافة الدقيق مره واحده ونقوم بالتقليب السريع حتى لا يتكتل الدقيق في المياه ونحصل على قوام متماسك للعجينه.
- بعد ذلك نقوم برفع الوعاء من على النار ونتركه حتى يهدأ قليلا من الحرارة.
- بعد ذلك نقوم بوضع البيض على العجين بالتدريج ونحرص على العجن المستمر حتى الحصول على عجينة متجانسة.
- نقوم بعد ذلك بتسخين الزيت ويجب ان يكون زيت غزير لكي يأخذ بلح الشام اللون الذهبي من جميع الاتجاهات.
- نقوم بوضع بلح الشام في الكيس الخاص بالتشكيل.
- ونقوم بتحمير بلح الشام في الزيت حتى يحصل على اللون الذهبي وينبغي الحرص على جعل النار على درجه حراره متوسطه.
معلومات الكاتب
