تعتبر شوربة العدس من أشهر الأطباق العربية التي يكثر إعدادها في البيوت العربية في فصل الشتاء لأنها تزيد من إحساس الجسم بالدف فضلًا عن إعدادها في فصل الصيف من وقت إلى آخر لارتفاع قيمة العدس الغذائية، الجدير بالذكر أن شوربة العدس من الأطباق المفضلة لدى الكبار والصغار فهي معروفة بمذاقها المميز خاصةً عند القيام بعصر بعض من قطرات الليمون عليها عند الانتهاء من تحضيرها، والجدير بالذكر أن في حالة السيدة المبتدئة في المطبخ من أنسب الأكلات التي يمكن أن تقوم بإعدادها من وقت إلى آخر هي شوربة العدس.
مكونات شوربة العدس
يراعي توفير هذه المقادير دون أن يتم فقد أي مكون منها وذلك للحصول على شوربة عدس بلون أصفر وطعم مميز، وتتمثل المكونات والمقادير في الآتي:
- 2 كوب عدس اصفر.
- ربع كوب من الشعرية.
- بصلة متوسطة الحجم.
- حبتين بطاطس حجم صغير.
- حبتين جزر يفضل الحجم الكبير
- ماء مغلي.
- ملح، شطه، كمون حسب الرغبة.
- زيت نقي أو سمن بلدي.
- ليمون.
طريقة عمل شوربة العدس
يفضل أن تلتزم ربة المنزل بهذه الخطوات وذلك حتى يتوفر لديها طبق شوربة عدس بلون أصفر وطعم مميز، وتتمثل طريقة التحضير والمكونات في الآتي:
- إزالة أي شوائب توجد في العدس وذلك من خلال تنقيته وغسله في مصفاة بفتحات صغيرة أكثر من مرة من أجل إزالة أثر التراب والغبار.
- إزالة القشرة الخارجية من البطاطس ثم غسلها و القيام بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة في الحجم.
- تكرار نفس الخطوات مع كمية الجزر من تقشير وغسل ومن ثم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
- الخطوة التالية فرم البصل ناعم وذلك بعد القيام بتقشير القشرة الخارجية منه وغسله.
- في وعاء عميق على نار متوسطة وبه مقدار مناسب من الماء وبعد غليان المياه توضع جميع المكونات السابقة مع بعضها البعض.
- التقليب من وقت إلى آخر باستخدام الملعقة وبعد انقضاء نصف ساعة يتم غلق النار من على القدر ويترك الخليط ليهدأ قليلًا.
- باستخدام الهاند بلندر أو الخلاط يتم خلط المكونات أكثر من مرة مع بعضهم البعض للحصول على قوام انسيابي سائل.
- في طاسة علي النار، يتم تحمير الشعرية في ملعقة زبدة، ثم سكبها في الشوربة.
- يرفع خليط العدس مع الخضروات على النار لمدة 5 دقائق وإضافة الملح والبهارات من فلفل اسود وكزبرة وكمون بمقدار مناسب.
- بعد انقضاء المدة يتم سكبه في أطباق التقديم وقبل تناوله يفضل عصير بعض قطرات الليمون عليه ومن بعد ذلك يصير جاهز للتناول.
